楚天都市报——极其醒目的新闻，去年央视315晚会，五家企业生产的“坑酸菜”被曝卫生状况堪忧，踩酸菜、扔烟头的场景更是让网友震惊。一年后，这一幕再次出现在广东汕头。
人们常说“潮汕三宝，鱼露、酱菜、咸菜”。其中潮汕咸菜是一道美味的名菜，属于潮州菜。用芥末加盐制成，是潮汕人家居生活中常见的配菜。
然而，在“315”来临之际，多家媒体记者暗访发现，潮汕个别泡菜厂生产环境脏乱差。由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制的依据，导致产品质量参差不齐，几家企业生产橄榄类蔬菜的过程更是触目惊心。
工人抽烟干活，赤脚踩南姜。
“315”到来之前，广东电视台播出了一档节目，曝光了汕头一些泡菜厂的生产流程和生产环境：汕头一家泡菜厂的工人一边切泡菜一边抽烟，掉在地上的泡菜直接扔进箱子里。在南社村的汕头牧童园食品有限公司，工人们直接赤脚踩南江。当被问及会不会辣时，工人们表示“习惯了就不辣了”。
此外，视频还透露，酸洗坑内的工人穿着未清洗消毒的水鞋来回走动，有的工人甚至直接往里面吐口水。记者走访发现，这些泡菜厂的生产储存环境脏乱差，新鲜榨菜、榨菜随意堆放在地上，没有任何卫生处理。无论是五象溪村、彭中村的所谓“家庭作坊”，还是阜沙村工业园区的大型泡菜厂，一般都没有食品经营许可证，很多厂家生产的产品在进入市场前都没有经过质量检测。对于无证生产的问题，有的说“不用管”，有的说“没人管”，有的甚至说“因为他们来查的时候，村里的人会告诉我们。”
苍蝇乱飞，污水横流，烂菜变“好吃”
苍蝇乱飞，污水横流，酸败弥漫.近日，南方日报、南方网记者在汕头市龙湖区龙华街道南社工业园路边发现有一堆用红布盖着的绿叶蔬菜。因为刚下过雨，凹凸不平的路面被雨水覆盖，夹杂着泥土，蔓延到菜地底部。走近了，可以发现这些树叶和一次性饭盒、烟头、塑料袋混在一起。许多树叶已经变黑，散发出阵阵酸败，苍蝇在空中打转。
“隔壁的雷宇工厂不是垃圾。”周围有村民告诉记者，这些看似黑烂的叶子“大有用处”，是潮汕美味“橄榄菜”——片芥菜叶的原料。村民口中的“雷宇厂”指的是工业园区的一家泡菜厂，汕头市雷宇食品工业有限公司
为了核实村民的说法，记者连续几天进行了暗访。1月31日下午，三天过去了，地上堆积的树叶依然“无人问津”。直到三天后，村民的说法才得到证实。2月3日下午，仓库门口出现了两辆铲车。一名工作人员操作挖掘机将地面上的榨菜搬运到铲车上，再运送到仓库。一名在现场指挥转运的男子告诉记者，他是雷宇的员工，地上的芥菜是制作橄榄蔬菜的原料。“全世界都这么干了，在这里引流。”他这样说。
随后，记者在仓库里看到，仓库里有几个大大小小的水泥酸洗池。一些水池被封上了厚厚的盐层。这些芥菜被运进仓库后，被倒进附近的空水池里。现场人员的说法也得到了雷宇工厂办公室工作人员的证实。下午，记者来到了雷宇工厂的办公室。当报告
接下来，如无意外，它们将经过腌制、密封发酵、洗盐脱盐、切碎、脱水、橄榄油熬制等工序，变身包装精美的“橄榄菜”，流入市场。
被曝光企业为行业龙头，参与起草橄榄类蔬菜地方标准。
公开资料显示，汕头市雷宇食品工业有限公司的前身是澄海外砂副食品厂，创建于1978年。2001年更名，在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，公司的“潮汕贡菜”和“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。
据了解，目前油橄榄蔬菜生产没有相应的食品安全国家标准，多年来一直以油橄榄蔬菜生产企业的产品标准作为质量控制的依据。2019年10月，广东省卫生健康委员会公布《广东省食品安全地方标准橄榄菜》。
《意见稿》指出，橄榄菜是广东省一种有着上百年食用历史的传统副食品，人们在烹饪中常将其作为配菜和调料。橄榄类蔬菜因其浓郁的地方特色，在原料和加工上不同于其他食品，目前也没有相应的食品安全国家标准。多年来，《橄榄菜》企业的产品标准一直作为质量控制的依据。橄榄类蔬菜的产销规模已经远远超过企业质量控制标准的要求。《广东省地方性标准橄榄菜》的制定将更好地保障食品安全和消费者健康，弘扬广东地方产品特色。
不过，记者注意到，该标准的牵头起草单位是广东省食品安全学会，主要起草单位汕头市雷宇食品工业有限公司也在列。
市场监督管理局连夜执法，电商平台正在摘下“雷宇”橄榄菜。
食品安全一直是国家高度关注的民生问题之一。我国法律明确规定，食品生产经营应当符合相应的卫生标准。同样，在《征求意见稿》中也对橄榄类蔬菜生产的原料提出了要求：“应当新鲜，无霉变、腐烂，符合相应的食品安全国家标准。”
3月14日晚9时许，南都记者了解到，汕头市市场监督管理局执法人员正在对涉事企业进行现场执法。汕头市、汕头市龙湖区市场监督管理局数十名工作人员赶赴涉事企业现场进行取证调查。
“不管今晚多晚，媒体曝光的各个环节都将被规范、监管、查封，并按照《食品安全法》的规定实施执法监管。在初步了解情况的基础上，邀请第三方进行抽检，然后按照程序进行调查、立案、查封、扣押。”龙湖区市市场监督管理局一级主办单位陈表示，事件发生后，也说明市场监管部门不到位。接下来将加强监管执法，规范企业生产，保障餐桌安全。
当天晚上10点40分，执法人员清点了涉事企业内的货物，然后进行了封存。3月14日晚11时许，记者从淘宝、拼多多、JD.COM等多家电商平台了解到目前已关注媒体报道，正在研究下架涉事品牌的相关产品。
