新京报讯（记者王萍）在刚刚过去的清明假期，北京多家餐饮企业又收获了一个客流、等位和用餐的小高峰。4月6日，新京报记者采访了解到，清明节当天多家餐饮门店平均等位在半小时至1小时，营收同比去年出现大幅增长。
西贝餐饮集团方面统计，清明节假期当日，西贝莜面村多家门店的堂食客流量较大。北京多家门店的午餐、晚餐用餐高峰时段均出现了排队现象，平均排队时间在半小时到1小时左右。在营收方面，随着用餐客流的激增，多家餐企的营收与去年相比出现较大增长。北京华天相关负责人表示，清明节当天，华天旗下所属餐饮品牌营收同比去年增长36.07%，其中惠丰酒家同比增长113%，同和居月坛店同比增长85.77%，庆丰同比增长68.55%，同春园同比增长63.14%。
在菜品方面，与春天和清明节相关的菜品、小吃受到欢迎。例如，西贝莜面村每年只售卖45天的油泼香椿莜面，香椿芽拌豆腐等菜品在全国门店都十分热销。护国寺小吃起源店的“寒食十三绝”中的糖耳朵、驴打滚、豌豆黄等很多小吃单日单店的销售量都超过1000个，几乎是平时的3倍。
编辑 王琳校对 李铭
