“最近很热，所以做了一盘西红柿酸汤，很开胃。很多人说西红柿不能和海鲜一起煮，会导致食物中毒。吃了这么多年，还是好好的。其实西红柿和海鲜很配。”
成分详情
主料：鲜虾500g、花甲200g、鲈鱼、小番茄一个、鸡蛋2个、汤1个、辅料适量：姜、蒜、料酒、生粉、胡椒粉、少量酸盐调味。烹饪流程：半小时，耗时，常见难度，鲜番茄酸汤，海鲜收藏。第一步：准备好食材，把鱼切成小块，西红柿去皮切丁(越碎越好，有条件的朋友可以用榨汁机)，把虾线挑好，切丁2鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒腌制20分钟(可以用其他带刺少的鱼代替)。3个西红柿切丁。4.加入油。油烧开后，放入姜蒜，炒香。然后加入西红柿，开始炒。煎的越烂越好。5炒好后放入高汤(我用的是昨晚煮的鸡汤，没有高汤的朋友可以买汤宝代替)。大火煮开后，转小火煮15分钟左右，再放入虾仁和花壳(也可以用其他贝类代替)。6大火烧开后，撇去汤沫，再加入调味料(我这里只加了盐，因为汤够鲜美)。之后在出锅前2分钟将果肉好的鲈鱼放入锅中。最后把锅拿出来就搞定了！这孩子和他妈妈都喜欢吃东西。小贴士买花壳或者其他贝类的时候，用盐水泡一下，这样它会把沙子吐干净，也可以在水里煮开之后清洗。
尽量买些酸番茄。喜欢强酸性的朋友可以放点番茄酱。
鱼片尽量切成薄片，腌制后味道很好。《美食世界》吴小帅作品使用的厨具：砂锅、炒锅。类别：海鲜。
