“飞蟹又叫梭子蟹，因其蟹盖两头尖，故名如梭。你能分辨出梭子蟹的雌雄吗？主要看它的肚子。如果肚子尖尖的，就是雄性。如果肚子是半圆形的，那就是母蟹。母蟹肉质紧实。这个季节，会有蟹黄。蟹黄很香。”
成分详情
主料飞蟹2只辅料玉米淀粉15g葱8g姜5g食用油2勺酱油(麻辣)中等辣味。油炸过程一般难度需要半个小时。第一步先把飞蟹清洗干净。清洁时，建议用牙刷刷掉飞蟹身上的泥。2飞蟹切成两半，因为是生的，所以壳会比较硬。用力往下，不然蟹肉容易散。3取适量玉米淀粉，用淀粉覆盖飞蟹的切口，这样炸的时候飞蟹的肉就不会散了。4洋葱切段，姜切丝。5锅里放适量的食用油。油热后，放入葱、姜、干辣椒炒香。6加入2勺酱油翻炒至香。7倒入飞蟹翻炒。将飞蟹淋上酱汁，飞蟹壳变红。8加入适量的水，炖一会儿。飞蟹是生的，要煮熟了才能吃。别急，盖上盖子煮5、6分钟左右。当汤几乎干了，你可以把它从锅里拿出来。小贴士1。飞蟹煎的时间会比较长，因为煮着吃比较安全。如果不喜欢吃，可以先蒸，再炒。
2.飞蟹性寒，一起炒些姜丝散寒。
美食世界石榴树2008作品所用炊具：炒锅类别：热菜、家常菜、海鲜秋季食谱
